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Backstube 2.0: Brötchenkaufen wird zum Erlebnis

veröffentlicht am 11.01.2012 unter Trends & Zukunft

In den kommenden Jahren wird sich eine neue Art von Bäckerei am Markt etablieren: die Erlebnisbackstube. Wie das Konzept funktioniert, zeigt die Kette „Le Pain Quotodien“. Hier werden keine hastig aufgebackenen Teiglinge serviert, sondern Brotlaibe noch von Hand geknetet und in den Holzofen geschoben.

Filialen verkaufen ausschließlich Produkte, die auch im jeweiligen Laden produziert wurden. Angeschlossen ist ein Essbereich mit langen Tischen, an denen die Kunden das Backwerk zusammen mit einem Kaffee genießen können. „Le Pain Quotodien“ betreibt bereits 150 Filialen in 19 Ländern.

Der Zukunftsletter bewertet das Konzept positiv: Anbieter wie „Le Pain Quotodien“ oder auch „Kamps Backstube“ verschmelzen erfolgreich die Idee vom ehrlichen Backerlebnis mit den Prinzipien der Systemgastronomie.

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